インドカレーの作り方 by Naomi

エッグカリー

----材料(4人分)----

ゆで卵:4個
たまねぎ(薄切り):中1個
トマト(2cm角くらい):小3個
しょうがとにんにくのペースト:小さじ1
油:大さじ1
マスタードシード:小さじ1
クミンシード:小さじ1
ターメリック:小さじ1/2
チリパウダー:お好みで(辛いのが苦手な場合小さじ1/2から)
塩:お好みで

1. フライパンで油を熱し、マスタードシード、クミンシードを入れます。火は中火くらい。油を熱しすぎていると危険です。

2. スパイスがパチパチとはじけてきたら、ターメリックを入れます。フライパンを軽く振ってなじませたら、薄切りにしたたまねぎと、しょうがとにんにくのペーストを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。

3. ゆで卵を入れ、なじませるように転がしながら2分くらい炒めます。

4. トマトを加え、つぶすようにしながら5分くらい炒めます。卵はつぶさないように！

5. 塩とチリパウダーをいれ、とろみが付くまで煮込みます(数分)。味をみて、塩とチリパウダーで調整します。

パンバージカリー

----材料(4人分)----

たまねぎ(みじんぎり):中1個
トマトピューレ:100g
ジャガイモ(マッシュドポテト):中3個
ミックスベジタブル:50g
しょうがとにんにくのペースト:小さじ1
油:大さじ1
マスタードシード:小さじ1
クミンシード:小さじ1
ターメリック:小さじ1/2
マサラ(Pav bhaji masara): 10g
バター:大さじ1
塩:お好みで

1. フライパンで油を熱し、マスタードシード、クミンシードを入れます。火は中火くらい。油を熱しすぎていると危険です。

2. スパイスがパチパチとはじけてきたら、ターメリックを入れます。フライパンを軽く振ってなじませたら、みじんぎりにしたたまねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。しょうがとにんにくのペーストを加え、1、2分炒めます。

3. 硬めにゆでつぶしたジャガイモとバター、ミックスベジタブルを加えて炒め、マサラを加えます。

4. 水2カップを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。塩で味を調えます。